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超微粉碎机在食品加工中的应用价值
浏览次数:9发布日期:2021-06-29
      

超微粉碎机在食品加工中的应用价值

随着人们生活水平的提高,对食品的要求也愈来愈高。同时,对食品的加工技术也提出了更高的要求:既要保证食品良好的口感,又要保证营养成分不被破坏,而且还要更有利于人体的吸收。

超微粉碎机根据其特点,应用于食品加工领域,恰恰可以达到上述的一些效果。对食品进行微粒超微化处理,可以使其比表面积成倍增长,提高某些成分的活性、吸收率,并使食品的表面电荷、粘力发生奇妙的变化。

超微粉碎机在食品加工中的应用价值

超微粉碎机在食品加工中的应用价值主要体现在两方面:

一是提高食品的口感,且有利于营养物质的吸收;

二是原来不能充分吸收或利用的原料被重新利用,配制和深加工成各种功能食品,开发新食品材料,增加了新食品品种,提高了资源利用率。

超微粉碎机主要采用的是超微粉碎技术。超微粉碎技术是近20年来国际间发展起来的新技术。所谓超微粉碎,是指利用机械或流体动力的方法克服固体内部凝聚力使之破碎,从而将3毫米以上的物料颗粒粉碎至10-25微米,操作技术,是20世纪70年代以后,为适应现代高新技术的发展而产生的一种物料加工高新技术。超微粉碎主要具有以下优点:

1、颗粒粒径不再减少,甚至出现“变粗”的现象。

2、材料本身理化性质的改变。

3、粒径细且分布均匀。

4、粉体的生物活性成分保存好。

5、具有一定的灭菌作用。

6、溶解性得到提高。

7、超微粉碎可以使有些物料加工过程或工艺产生革命性的变化。


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