超微粉碎机在食品加工中的应用价值

随着人们生活水平的提高，对食品的要求也愈来愈高。同时，对食品的加工技术也提出了更高的要求：既要保证食品良好的口感，又要保证营养成分不被破坏，而且还要更有利于人体的吸收。

超微粉碎机根据其特点，应用于食品加工领域，恰恰可以达到上述的一些效果。对食品进行微粒超微化处理，可以使其比表面积成倍增长，提高某些成分的活性、吸收率，并使食品的表面电荷、粘力发生奇妙的变化。

超微粉碎机在食品加工中的应用价值

超微粉碎机在食品加工中的应用价值主要体现在两方面：

一是提高食品的口感，且有利于营养物质的吸收；

二是原来不能充分吸收或利用的原料被重新利用，配制和深加工成各种功能食品，开发新食品材料，增加了新食品品种，提高了资源利用率。

超微粉碎机主要采用的是超微粉碎技术。超微粉碎技术是近20年来国际间发展起来的新技术。所谓超微粉碎，是指利用机械或流体动力的方法克服固体内部凝聚力使之破碎，从而将3毫米以上的物料颗粒粉碎至10-25微米，操作技术，是20世纪70年代以后，为适应现代高新技术的发展而产生的一种物料加工高新技术。超微粉碎主要具有以下优点：

1、颗粒粒径不再减少，甚至出现“变粗”的现象。

2、材料本身理化性质的改变。

3、粒径细且分布均匀。

4、粉体的生物活性成分保存好。

5、具有一定的灭菌作用。

6、溶解性得到提高。

7、超微粉碎可以使有些物料加工过程或工艺产生革命性的变化。