真空耙式干燥机呈卧式圆筒形，圆筒体为夹套通热结构，圆筒内有通热的搅拌机构。物料在筒体内受到来至筒体夹套加热与内部的搅拌器双重加热的同时，还处于动态与真空状态下进行蒸发、结晶、烘干于一体单次完成或单独在动态下进行蒸发，浓缩，烘干。
选择真空耙式干燥机的理由：
1、适应性好，应用较广。由于设备利用夹套加热、高真空排气，所以基本对不同性质、不同状态的物料都适应，比较适应易爆、易氧化、膏状物料的干燥。
2、产品质量好。由于干燥过程中，耙齿不断正反转动，干燥物料搅拌均匀，避免物料的过热，水分也容易逸出，壳得到低温度的产品。由于产品粒度细，不需粉碎就可以包装。
3、蒸汽耗量小。由于耙式干燥机多用蒸汽通入夹套，利用潜热加热物料，处理每公斤成品耗用蒸汽量较小。
4、按干燥物料的不同特性及要求，设备的密封系统可选择填料密封和机械密封两种，它的设计保障了密封性和使用寿命。

5、易于操作。耙式干燥机操作方便，定员少，劳动强度低。由于物料外逸损失减小，改良了环境卫生。

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